Rosato

Vigna
Località: Comune di Stornara
Terreno: Suolo di natura calcarea, composto di uno strato di terreno agrario e uno di pietra friabile, detta "crusta". con sabbie grosse e ciottoli. Permeabile, ricco di potassio e micro elementi.
Lavorazioni nel vigneto: Potatura volta all’ottimizzazione qualitativa della produzione. Interventi per la sanità del vigneto effettuati sotto il controllo di tecnici agronomi.

Uva
Varietà/Uvaggio: Sangiovese, Montepulciano, Uva di Troia.
Indicazione geografica: Daunia Indicazione Geografica Tipica (I.G.T)
Epoca e modalità di Vendemmia: La vendemmia, con raccolta manuale, avviene separatamente per le tre tipologie d’uva, da fine agosto ai primi di ottobre.

Vino
Vinificazione: Separata per le tre differenti uve. Breve macerazione con le bucce fino al raggiungimento della colorazione rosata desiderata, successiva separazione dalle stesse e fermentazione a temperatura controllata. Successivo assemblaggio dei vini.
Affinamento: In contenitori di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso pallido, profumo di frutta fresca appena raccolta, delicato e persistente, e sapore sapido e fresco.
Abbinamento e note di servizio: Ideale con primi e secondi piatti a base di carni bianche, prosciutti crudi dolci, pesce in salse saporite e zuppe di pesce soprattutto se contenenti pomodoro. Temperatura di servizio 14°C.