Merlot

Vigna
Località: Comune di Stornara
Terreno: Suolo di natura calcarea, composto di uno strato di terreno agrario e uno di pietra friabile, detta "crusta". con sabbie grosse e ciottoli. Permeabile, ricco di potassio e micro elementi.
Lavorazioni nel vigneto: Potatura volta all’ottimizzazione qualitativa della produzione. Interventi per la sanità del vigneto effettuati sotto il controllo di tecnici agronomi.

Uva
Varietà/Uvaggio: Merlot in purezza.
Indicazione geografica: Daunia Indicazione Geografica Tipica (I.G.T)
Epoca e modalità di Vendemmia: Raccolta manuale nella seconda metà di settembre.

Vino
Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce a temperatura controllata. Frequenti rimontagli durante le prime fasi della vinificazione. Date le normali condizioni climatiche la fermentazione malattica segue naturalmente quella alcolica.
Affinamento: In contenitori di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Vino giovane di colore rosso rubino e aroma piacevolmente fruttato. Interessante e piacevole risultano la sua struttura e rotondità al palato.
Abbinamento e note di servizio: Ideale con primi e secondi piatti a base di carni rosse, selvaggina da piuma e verdure cotte. Data la morbidezza, è ottimo con le zuppe di pesce. Temperatura di servizio 18°C.