Rosso

Vigna
Località: Comune di Stornara
Terreno: Suolo di natura calcarea, composto di uno strato di terreno agrario e uno di pietra friabile, detta "crusta". con sabbie grosse e ciottoli. Permeabile, ricco di potassio e micro elementi.
Lavorazioni nel vigneto: Potatura volta all’ottimizzazione qualitativa della produzione. Interventi per la sanità del vigneto effettuati sotto il controllo di tecnici agronomi.

Uva
Varietà/Uvaggio: Sangiovese, Montepulciano, Uva di Troia.
Indicazione geografica: Daunia Indicazione Geografica Tipica (I.G.T)
Epoca e modalità di Vendemmia: La vendemmia, con raccolta manuale, avviene separatamente per le tre tipologie d’uva, da fine agosto ai primi di ottobre.

Vino
Vinificazione: Fermentazione separata delle tre uve, con macerazione delle bucce a temperatura controllata. Frequenti rimontagli soprattutto durante le prime fasi della vinificazione. Successivamente si opera l'assemblaggio dei tre vini ottenuti. Date le normali condizioni climatiche la fermentazione malattica segue naturalmente quella alcolica.
Affinamento: In contenitori di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: Vino dal colore rosso rubino, esprime un profumo piacevolmente fruttato, buon corpo e suadente morbidezza.
Abbinamento e note di servizio: Ideale con primi e secondi piatti a base di carni rosse, selvaggina da piuma e verdure cotte. Temperatura di servizio 18°C.