Chardonnay

Vigna
Località: Comune di Stornara
Terreno: Suolo di natura calcarea, composto di uno strato di terreno agrario e uno di pietra friabile, detta "crusta". con sabbie grosse e ciottoli. Permeabile, ricco di potassio e micro elementi.
Lavorazioni nel vigneto: Potatura volta all’ottimizzazione qualitativa della produzione. Interventi per la sanità del vigneto effettuati sotto il controllo di tecnici agronomi.

Uva
Varietà/Uvaggio: Chardonnay in purezza.
Indicazione geografica: Puglia Indicazione Geografica Tipica (I.G.T)
Epoca e modalità di Vendemmia: L’uva è raccolta ai primi d'agosto, con l’obiettivo di preservare freschezza e aromi. Vendemmia manuale e selezione in vigna delle uve migliori.

Vino
Vinificazione: Pigiatura dell’uva, macerazione a freddo con le bucce (MPF) e separazione del mosto tramite pressatura soffice. Illimpidimento e successiva lenta fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d'acciaio inox.
Affinamento: In contenitori di acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: La raccolta precoce ha permesso di avere un vino non eccessivamente alcolico e di suadente e fresco bouquet. Colore giallo paglierino, aroma fruttato e floreale e morbidezza al palato.
Abbinamento e note di servizio: Ottimo in ogni momento e occasione di consumo, vino aperitivo e ideale con primi e secondi piatti a base di pesce in bianco e in frittura. Se ne consiglia il consumo a 8-10°C.